常温预制菜执行标准

常温预制菜是一种方便快捷的食品，广泛应用于餐饮行业和家庭生活中。为了确保常温预制菜的质量和安全，制定了一系列的执行标准。下面是常温预制菜的执行标准的主要内容。

1. 原材料选择和采购：常温预制菜的原材料应当符合**相关的食品安全法规和标准，保证新鲜、无异味、无虫蛀、无霉变等问题。对于新鲜蔬菜和肉类等食材，应当选择具有合格证明和质检报告的供应商，并严格控制采购环节。

2. 加工和制作过程：常温预制菜的加工和制作过程应当符合食品安全、卫生和质量要求。加工场所应当符合卫生要求，设备设施应当保证完整、无损坏及容易清洁。加工过程中应当严格控制食品的加热、冷却、储存等环节，确保食材的新鲜度和营养价值。

3. 包装和贮存：常温预制菜的包装和贮存应当符合食品包装标准和卫生要求。包装材料应当无毒、无害、无异味，能够有效防止食品变质和污染。包装过程应当严格卫生，避免人为污染。贮存时应当避免阳光直射和高温环境，保持干燥、清洁和通风。

4. 产品标识和追溯：常温预制菜应当标注清晰的产品标识和追溯信息，以方便消费者查询购买渠道、生产日期、有效期等相关信息。标识中应当包括生产厂商、生产地址、联系方式、成分表等必要的信息，确保消费者的知情权和权益。

5. 检测和抽检：常温预制菜应当进行定期的质量检测和抽检。对于常见的食品安全指标，如菌落总数、大肠菌群、重金属等，应当进行定期抽检，确保产品的安全性和质量符合标准要求。

6. 食品安全培训：常温预制菜的制作人员应当接受相关的食品安全培训，熟悉操作规程和掌握食品安全知识。制作人员应当保持手部卫生，正确使用防护设备，遵循卫生规范，确保食品的安全性和卫生质量。

以上是常温预制菜执行标准的一些主要内容。通过执行这些标准，可以确保常温预制菜的质量和安全，提高消费者的满意度和信任度。同时，也能够推动食品行业的健康发展，保障食品安全。