预制菜属于什么类目

预制菜是指事先在食品加工厂或者餐饮企业中制作完成的菜肴，经过冷冻或真空包装等方式保存，并在需要时通过加热或解冻等方式进行加工和烹饪，以供消费者直接食用的食品。预制菜在快餐、外卖、学校、企事业单位、酒店等场所广泛应用，旨在解决快节奏现代生活中人们对食品的需求和方便性的追求。

根据其生产和销售形式，预制菜可以分为两类：一是由食品加工厂生产、重新加工后销售给消费者；二是在餐饮企业中自行生产并销售给消费者。

从食品安全的角度来看，预制菜属于加工食品，与即食食品有所不同。即食食品是指经过简单处理后即可直接食用的食品，不需要再经过加工或烹饪过程。而预制菜需要经过解冻或加热等过程才能食用，生产、储存和加工过程中需要严格控制食品安全风险，以确保消费者的健康。

根据食品加工的原料和种类，预制菜也可以进行进一步的分类。常见的预制菜包括米饭、面条、肉类制品、海鲜制品、蔬菜制品、豆制品、汤品、酱料等。其中，米饭、面条等主食类产品是人们日常饮食中的重要组成部分，肉类制品、海鲜制品等是主要的蛋白质来源，而蔬菜制品和豆制品则是提供丰富营养和纤维素的关键。

总体而言，预制菜既满足了现代人们对方便快捷食品的需求，又能够保证食品安全和营养均衡，因此在餐饮市场中拥有广阔的发展空间。然而，消费者在选择和购买预制菜时，也应注意选择正规厂家和知名品牌的产品，以确保食品的质量和安全。